Posts Tagged ‘glikemični indeks’

Glikemični indeks

Glikemični indeks (GI) predstavlja stopnjo s katero posamezna hranila vplivajo neposredno na spremembo ravni krvnega sladkorja v telesu po njihovem zaužitju. GI razvršča posamezna hranila na lestvici od 0-100.

Koncentracija glukoze po obroku je odvisna tako od količine kot tudi od vrste ogljikovih hidratov. Poleg tega pa tudi od deleža maščob in beljakovin v obroku, način kuhanja, čas, temperatura in vlažnost med pripravo hrane, zrelost in stopnja predelave ogljikovih hidratov. Pomembna je tudi koncentracija glukoze v krvi pred obrokom itd…

Porast glukoze po obroku opišemo z dvema pojmoma: glikemični indeks in glikemično breme. Višji glikemični indeks pomeni večji dvig sladkorja v krvi. Živila z visokim GI povzročijo hiter dvig krvnega sladkorja in kasneje posledično tudi hiter padec zato smo po zaužitju takih živil velikokrat prehitro lačni. Živila z nizkim GI počasi dvigujejo raven krvnega sladkorja in dajejo daljši občutek sitosti.

Glikemično breme pa se nanaša na hrano ali obrok v celoti in se izračuna tako, da pomnožimo glikemični indeks sestavin hrane s količino posamezne sestavine hrane, upoštevaje vse sestavine hrane oz. obroka.

Tabela živil razvrščena po glikemičnem indeksu.

živila z visokom GI = nad 60 živila s srednjim GI = 40-60 živila z niskim GI = pod 40
• 100 – glukoza
• 95 – francoski kruh
• 91- Gatorade
• 85 – pečen krompir
• 84 – corn flakes (koruzni kosmiči)
• 83 – krompir, instant
• 82 – rižev krispy
• 82 – riževi keksi
• 82 – krompir iz mikrovalne pečice
• 80 – vanilijevi vaflji
• 76 – krof
• 76 – pomfri
• 74 – graham krekerji
• 74 – slani keksi
• 74 – pire krompir
• 73 – med
• 73 – zrnat čips
• 72 – lubenica
• 72 – smoki
• 71 – korenček
• 70 – beli kruh
• 70 – toast
• 69 – drobtine
• 68 – pijače kot npr. Fanta
• 68 – čokoladica Mars
• 67 – lešniki
• 66 – ananas
• 66 – gobova juha
• 65 – sladkor
• 65 – instant ovseni kosmiči
• 65 – rogljički
• 64 – rozine
• 64 – vložene marelice
• 64 – rdeča pesa
• 64 – makaroni s sirom
• 61 – sladoled
• 61 – hamburger (kruh)
• 60 – otrobi
• 60 – sirova pica
• 59 – borovničeva torta
• 57 – pomarančni sok
• 57 – testo za pico
• 56 – kuhan krompir
• 56 – bel riž, dolgozrnat
• 55 – rjav riž
• 55 – keksi iz ovsene moke
• 55 – jagodna marmelada
• 55 – marelična marmelada
• 55 – pop corn
• 55 – sadni koktajl
• 55 – koruza
• 55 – mango
• 54 – sladki krompir
• 54 – krompirjev čips
• 53 – grobo mlet polnozrnat kruh
• 52 – banana, dobro zrela
• 52 – kivi
• 50 – fižol v pločevinki
• 49 – ovseni kosmiči
• 49 – sirovi tortelini
• 49 – čokolada
• 48 – kuhan fižol
• 48 – grenivkin sok
• 47 – riž, beli, kuhan na pari
• 46 – laktoza
• 44 – juha iz leče
• 44 – kosmiči z veliko vlaknin
• 43 – grozdje
• 43 – pomaranča
• 43 – puding
• 42 – polnozrnati muesli
• 41 – špageti (brez omake)
• 41 – polnozrnat kruh
• 41 – jabolčni sok (nesladkan)
• 37 – paradižnikova juha
• 36 – jabolko
• 36 – hruška
• 36 – polnozrnati špageti
• 35 – energij. tablica (Power bar)
• 34 – čokoladno mleko
• 33 – PR bar
• 33 – jogurt, sladkan
• 32 – posneto mleko
• 31 – sojino mleko
• 31 – suhe marelice
• 30 – zelen fižol
• 30 – banana, polzrela
• 29 – leča
• 27 – mleko, polnomastno
• 25 – grenivka
• 25 – breskve
• 25 – ječmen
• 24 – slive
• 23 – fruktoza
• 22 – češnje
• 18 – soja
• 14 – arašidi
• 14 – nemasten jogurt, 0,1 %

Išči
Koristne povezave