Glikemični indeks
August 9th, 2010 | 
Author: Glikemični indeks (GI) predstavlja stopnjo s katero posamezna hranila vplivajo neposredno na spremembo ravni krvnega sladkorja v telesu po njihovem zaužitju. GI razvršča posamezna hranila na lestvici od 0-100.
Koncentracija glukoze po obroku je odvisna tako od količine kot tudi od vrste ogljikovih hidratov. Poleg tega pa tudi od deleža maščob in beljakovin v obroku, način kuhanja, čas, temperatura in vlažnost med pripravo hrane, zrelost in stopnja predelave ogljikovih hidratov. Pomembna je tudi koncentracija glukoze v krvi pred obrokom itd…
Porast glukoze po obroku opišemo z dvema pojmoma: glikemični indeks in glikemično breme. Višji glikemični indeks pomeni večji dvig sladkorja v krvi. Živila z visokim GI povzročijo hiter dvig krvnega sladkorja in kasneje posledično tudi hiter padec zato smo po zaužitju takih živil velikokrat prehitro lačni. Živila z nizkim GI počasi dvigujejo raven krvnega sladkorja in dajejo daljši občutek sitosti.
Glikemično breme pa se nanaša na hrano ali obrok v celoti in se izračuna tako, da pomnožimo glikemični indeks sestavin hrane s količino posamezne sestavine hrane, upoštevaje vse sestavine hrane oz. obroka.
Tabela živil razvrščena po glikemičnem indeksu.
| živila z visokom GI = nad 60 | živila s srednjim GI = 40-60 | živila z niskim GI = pod 40 |
| • 100 – glukoza • 95 – francoski kruh • 91- Gatorade • 85 – pečen krompir • 84 – corn flakes (koruzni kosmiči) • 83 – krompir, instant • 82 – rižev krispy • 82 – riževi keksi • 82 – krompir iz mikrovalne pečice • 80 – vanilijevi vaflji • 76 – krof • 76 – pomfri • 74 – graham krekerji • 74 – slani keksi • 74 – pire krompir • 73 – med • 73 – zrnat čips • 72 – lubenica • 72 – smoki • 71 – korenček • 70 – beli kruh • 70 – toast • 69 – drobtine • 68 – pijače kot npr. Fanta • 68 – čokoladica Mars • 67 – lešniki • 66 – ananas • 66 – gobova juha • 65 – sladkor • 65 – instant ovseni kosmiči • 65 – rogljički • 64 – rozine • 64 – vložene marelice • 64 – rdeča pesa • 64 – makaroni s sirom • 61 – sladoled • 61 – hamburger (kruh) • 60 – otrobi |
• 60 – sirova pica • 59 – borovničeva torta • 57 – pomarančni sok • 57 – testo za pico • 56 – kuhan krompir • 56 – bel riž, dolgozrnat • 55 – rjav riž • 55 – keksi iz ovsene moke • 55 – jagodna marmelada • 55 – marelična marmelada • 55 – pop corn • 55 – sadni koktajl • 55 – koruza • 55 – mango • 54 – sladki krompir • 54 – krompirjev čips • 53 – grobo mlet polnozrnat kruh • 52 – banana, dobro zrela • 52 – kivi • 50 – fižol v pločevinki • 49 – ovseni kosmiči • 49 – sirovi tortelini • 49 – čokolada • 48 – kuhan fižol • 48 – grenivkin sok • 47 – riž, beli, kuhan na pari • 46 – laktoza • 44 – juha iz leče • 44 – kosmiči z veliko vlaknin • 43 – grozdje • 43 – pomaranča • 43 – puding • 42 – polnozrnati muesli • 41 – špageti (brez omake) • 41 – polnozrnat kruh • 41 – jabolčni sok (nesladkan) |
• 37 – paradižnikova juha • 36 – jabolko • 36 – hruška • 36 – polnozrnati špageti • 35 – energij. tablica (Power bar) • 34 – čokoladno mleko • 33 – PR bar • 33 – jogurt, sladkan • 32 – posneto mleko • 31 – sojino mleko • 31 – suhe marelice • 30 – zelen fižol • 30 – banana, polzrela • 29 – leča • 27 – mleko, polnomastno • 25 – grenivka • 25 – breskve • 25 – ječmen • 24 – slive • 23 – fruktoza • 22 – češnje • 18 – soja • 14 – arašidi • 14 – nemasten jogurt, 0,1 % |
Tags: glikemični indeks
